Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки




Скачать 399.85 Kb.
НазваниеВлияние кислорода на воду, безалкогольные напитки
страница1/4
Проверил
Дата конвертации30.09.2012
Размер399.85 Kb.
ТипРеферат
  1   2   3   4
Министерство образования и науки РФ

Иркутский Государственный Технический университет

Кафедра химической технологии


Реферат на тему:

«Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки »


Выполнил:


Проверил:


Иркутск 2007г.

Содержание


  1. Вода

  2. Критерии оценки качества и идентификация минеральных питьевых столовых вод

  3. Антиоксидантные свойства питьевой воды

  4. Безалкогольные напитки

  5. Двухступенчатое озонирование в технологии очистки диффузионного сока

  6. Влияние озонирования дефекованного сока на качественные показатели очищенного сока

  7. Состав летучих компонентов безалкогольного пива, полученного в процессе аэрации.

Критерии оценки качества и идентификация минеральных питьевых столовых вод


К минеральным питьевым столовым водам в соответствии с терминологией ФАО/ВОЗ [1] относят воды с пока­зателем «минерализация» (М) менее 1 г/дм3, подземного происхождения, постоянного состава и разливаемые без его изменения.

Если в европейских странах наи­большим спросом пользовались воды с низкой минерализацией, такие, как «Перье», «Эвиан», и др., то в России, обладающей уникальными месторож­дениями минеральных вод, традицион­но разливали преимущественно воды лечебно-столовые и лечебные, т.е. воды с М выше 1 г/дм3. И лишь в последние десятилетия изменилась структура производства и потребления расфасо­ванной в емкости минеральной воды.

Увеличение спроса и соответствен­но квоты минеральных столовых вод на потребительском рынке связано с про­цессами антропогенного воздействия на поверхностные и грунтовые воды, обеспечивающие системы централи­зованного и нецентрализованного пи­тьевого водоснабжения, и ухудшением качества питьевой воды.

С ростом номенклатуры разливае­мых минеральных вод возросло коли­чество фальсификаций продукции, что, в свою очередь, актуализировало про­блему их идентификации

В то время как задача идентифика­ции и подтверждения генезиса мине­ральных лечебных и лечебно-столовых вод трудна, но разрешима [2], проблема подтверждения соответствия состава столовых вод их наименованию до на­стоящего времени практически не ре­шалась.

Минеральные воды разливают по общим [3] или индивидуальным для каждого наименования техническим условиям, в этих документах описаны качественные характеристики, выра­женные посредством регламентиро­вания количественного содержания основных макрокомпонентов, значения показателя «минерализация» и специфических компонентов и сформу­лированы требования к безопасности вод. Кроме того, в документах общего назначения [4] установлены предель­но допустимые содержания токсичных элементов в водах.

Европейские требования к безопас­ности и качеству минеральных вод [5] в отношении содержания ксенобиотиков, таких, как пестициды, нефтепродукты, полиароматические углеводороды и др., не совпадают с отечественными из-за отсутствия аналогичных нормативов в действующих документах.

В отечественной литературе име­ются разрозненные сведения [6-8], посвященные миграции персистент-ных токсикантов в минеральные воды, которые так же могли бы быть исполь­зованы в качестве идентификационных показателей.

Ранее [9], исследуя закономерности формирования минеральных лечебно-столовых и лечебных вод, служащие основой для их идентификации, нашли, что выявление генезиса базируется на комплексе данных об основном хими­ческом составе и содержании специфи­ческих компонентов.

Задача идентификации минеральных столовых вод значительно сложнее.

По органолептическим признакам столовые воды различаются незна­чительно, так как вкусовые качества формируются соотношением основ­ных ионов, таких, как гидрокарбонаты, сульфаты, хлориды, кальций, магний, натрий и калий, и их количеством.

Так как суммарное содержание основных ионов лимитировано величи­ной 1 г/л, оно практически не оказыва­ет влияния на вкус воды. Вместе с тем существенное влияние на вкус или его «маскировку» оказывает насыщение вод диоксидом углерода, повышающее жаждоутоляющие свойства воды. Та­ким образом, технологический при­ем — газирование вод — еще больше уменьшает различия в органолептических свойствах.

Кроме того, в отличие от подзем­ных вод с высокой минерализацией, содержащих в значимых количествах

такие специфические компоненты, как литий, стронций, бораты, силикаты, позволяющие их идентифицировать, в столовых водах эти компоненты, как правило, присутствуют в низких кон­центрациях, что значительно усложня­ет идентификацию.

Если на первом этапе исследований информация о содержании и соотноше­нии макрокомпонентов может служить основой для объединения столовых вод в группы, то идентифицировать воду конкретного наименования на основа­нии таких данных не представляется возможным.

Поэтому задача установления гене­зиса столовых вод может быть решена только на основании данных химиче­ских анализов максимально возмож­ного количества микроэлементов и выявлении соотношений комплекса компонентов, характерных для вод оди­накового происхождения.

Состав подземных вод формируется во времени, подчиняется строгим зако­номерностям, зависящим от тектони­ки, истории геологического развития планеты и отдельных геологических структур, рельефа, климата [10].

Существующее многообразие типов минеральных вод обусловлено геохи­мической ситуацией водоносных гори­зонтов конкретных регионов. Конечный этап формирования представляет собой равновесие системы «вода <=> порода» и выражается формулой: вода <=> неорга­нические соединения <=> органические соединения <=> газы [11].

Так как цель работы — выявление комплекса специфических, присутству­ющих в водах компонентов, их соотно­шения присущим данному водоносному горизонту (ВГ), называемым в дальней­шем «идентификационными комплекса­ми» (ИК), то при прогнозировании ИК рассматривали влияние геохимии водовмещающих пород на формирование со­става воды.

Например, взаимодействие воды с карбонатными породами, самые распро­страненные минералы которых — це­лестин и стронцианит, обусловливает присутствие стронция, а повышенное содержание лития характерно для вод, залегающих в глинистых водовмещающих породах [12].

Были изучены химические составы многочисленных проб вод, отобранных из скважин, вскрывающих Касимов­ский, Гжельско-Ассельский, Окско-Протвинский, Подольско-Мячиковский и Каширский водоносные горизонты. Московского артезианского бассейна.

Полученную в результате монито­ринга аналитическую информацию си­стематизировали и использовали для обоснования критериев идентифика­ции вод.

После статистической обработки данных химических анализов нашли достоверные диапазоны содержания компонентов для каждого водоносного горизонта (табл. 1).

Сравнивая данные по содержанию компонентов в пробах вод, отобран­ных из разных скважин, вскрывающих определенный водоносный горизонт, установили, что концентрации макро- и микрокомпонентов незначительно меняются.

Такие изменения характерны для всех водоносных горизонтов, зависят от неравномерного распределения мине­ралов, составляющих водовмещающие породы, и наличия зон повышенной трещиноватости и закарстованности.

Наличие закарстованности и трещиноватости в отдельных зонах нару­шает линии водоупоров, разделяющих водоносные горизонты, что способ­ствует смешению вод из различных го ризонтов и, следовательно, приводит к локальным изменениям их состава. Кроме того, рост концентраций неко­торых компонентов в водах, принад­лежащих одному водному горизонту, зависит напрямую от глубины скважи­ны, т.е. гидрогеохимической зональ­ности [13].

Из данных табл. 1 видно, что диапа­зоны концентраций некоторых компо­нентов, а также значения показателя «минерализация» (М) в водах из раз­личных водоносных горизонтов близки или тождественны.

По подобию макрокомпонентных со­ставов объединили воды различных го­ризонтов в группы. К первой группе от­несли воды Окско-Тарусского (С1,ok-tr) и Турабьевского (С3trb) горизонтов. Водовмещающие породы Окско-Тарус­ского горизонта составлены известня­ками с прослоями глин и песчаников. Турабьевский горизонт приурочен к известнякам и доломитам, кровля гори-

Таблица 1


Компонент

Водоносные горизонты

Окско-Тарусский (С1,ok-tr)

Турабьев­ский (С3trb)

Гжельско-

Ассельский

3g-P1a)

Каси­мовский (С3ksm)

Окско-

Протвинский

1ok-tr)

Кашир­ский

2kљ)

Подольско- 1 Мячиковский (С2pd-mи)

Содержание компонентов, мг/л

Li

<0.01

<0.01

<0.01

0.02-0.04

0.03-0.09

0.1-0.2

0.18-0.2

K

3-8

0.1-4.5

5-12

6-15

8-14

10-15

14-16

Na

9-40

2-26

30-150

18-44

30-90

30-50

26-40

Mg

18-25

5-15

30-60

28-48

40-60

50-70

60-120

Ca

85-130

20-80

110-130

80-120

90-130

70-140

75-160

Sr

0.3-0.8

0.05-0.3

0.1-0.7

0.8-1.2

1-8

15-18

15-22

F

0.2-0.5

0.1

0.2-0.4

0.7-1.0

1.0-3.4

3-5

3.5-4.8

Cl

4-60

1-38

50-210

20-100

30-50

3-40

3-17

SO2

20-60

4-33

80-200

40-90

120-500

300-500

300-800

HCO3

350-420

150-287

340-460

300-350

200-310

170-210

213-270

H3BO3

<2.5

<2.5

2-24

2-5

3-13

2-7

6-10

SiO2

4-7

5-13

10-20

6-17

5-90

10

6-10

Минерализация

0.5-0.8

0.3-0.5

0.7-1.2

0.5-0.8

0.4-0.7

0.6-1.1

0.6-1.4
  1   2   3   4

Похожие:

Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconРеферат на тему: «Энергетические напитки «за»
Энергетические напитки сравнительно недавнее изобретение человечества
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconДоклад на тему: «Современные системы закаливания»
Воздух не только поставщик кислорода. Образуя ветер, его потоки оказывают существенное влияние на природные процессы и явления. От...
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconКирова Маргарита
Но для человека важно, чтобы в воздухе содержание кислорода было высоким, это влияет на его здоровье. Однако в процессе жизнедеятельности...
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconПлан-конспект урока «Химический элемент кислород»
Цель урока: познакомить учащихся с химическим элементом кислородом, распространением его в природе, аллотропными видоизменениями...
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconНовости Безалкогольные ночи
Конечно, многим приходилось на- земского учебного центра досааф  одиночный самолет
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconБизнес-идей
Разливают напитки пользованием только природных  ского освидетельствования. Как продвигается эта 
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconПлан работы сотрудничества с семьей
Индивидуальная коррекционная работа с учащимися и родителями, употребляющими спиртные напитки, никотин
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconГорячие напитки
Воспитывать бережное отношение к предметам труда, уважительное к любой трудовой деятельности, в том числе домашней
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconМолекулярные основы канцерогенеза
При этом в злокачественных клетках гликолиз (идущий без кислорода) превалирует над окислительным фосфорилированием
Влияние кислорода на воду, безалкогольные напитки iconПрограмма «больше кислорода»
...
Разместите кнопку на своём сайте:
TopReferat


База данных защищена авторским правом ©topreferat.znate.ru 2012
обратиться к администрации
ТопРеферат
Главная страница