2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки




PDF просмотр
Название2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки
страница6/262
Дата конвертации17.11.2012
Размер3.59 Mb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   262

Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011
загрязнение свиного мяса на ряде ферм  Ирландии  в 2008 г.  в 80-200 раз превышающее 
предельные нормы, произошло из-за загрязнения корма минеральными добавками (SQM 
Mineral Products and Carbosan Mineral Products), произведенными в США [6, 7]. 
Было установлено, что продукт, содержащий соли меди, цинка, марганца, магния и 
железа   был   загрязнен   в   процессе   производства   минеральных   компонентов.   Наиболее 
вероятным источником является вторичный переплав меди и цинка [8].
Для   регионов   России   известны   только   эпизодические   данные,   контроля   за 
содержанием диоксинов в мясомолочной продукции в стране не ведется. Фактом является 
то, что вся информация по диоксинам в пищевых продуктах поступает в Россию из-за 
рубежа,   контролирующие   органы,   не   требуя   соответствующих   документов,   не   ведут 
собственный   контроль,   хотя   повышенные   уровни   диоксинов   в   продуктах   питания 
отмечены не только в импортном сырье. Так, при исследовании сливочного масла, в г. 
Новомосковске, было обнаружено от 4,9 до 53,6 пг/г, в Уфе - 0,4 - 6,5, в Архангельске - 1,2 
- 6,4, в Новодвинске - 1,2 - 12,1 пг/г [9, 10]. 
В   сертификатах   соответствия   продуктов   обычно   указан   СанПиН   2.3.2.1078-01,   в 
разделах которого предполагается исследование содержания остаточных количеств только 
двух групп СОЗ: изомеров и метаболитов ДДТ и ГЦГ.  В странах Евросоюза  контроль 
ведется   в   соответствии   с   директивами   ЕС   по  нормированию   содержания   диоксинов   и 
диоксиноподобных   ПХБ   в   мясной   и   молочной   продукции,   как   основных   носителях 
экотоксикантов группы  СОЗ  [11]. Нормируется  и допустимое содержание диоксинов и 
ПХБ в корме и добавках для животных [12]. 
Таблица 1. 
Максимально-допустимые уровни диоксинов и диоксиноподобных ПХБ 
(токсический эквивалент, TEQ max , ВОЗ/1997), пг/г жира/веса
Продукт
ПХДД/Ф*
Σ ПХДД/Ф/ПХБ**
Мясо КРС, баранина, продукты из них
3,0
4,5
Птица и продукты из нее
2,0
4,0
Свинина и продукты из нее
1,0
1,5
Печень животных и продукты из нее
6,0
12
Животный жир, смешанный
2,0
4,0
Молоко и молочные продукты, масло 
3,0 
6,0 
Добавки к корму животных (глины и др.)
0,75-1,0** 
Растительный корм (цитрусовая цедра) 
0,5**
* - нормативы России и ЕС, ** - нормативы Европейского Союза
В   России   ПДК   диоксина   для   КРС   при   десятикратном   поступлении   с   водой 
составляет 70000 пг/л, в грубом корме - 580 пг/г, в комбикорме – 1200 пг/г [3]. В случае 
отравлений КРС диоксинами LD50 составляет для овец 0,2 мг/кг (2·108 пг/кг) массы тела, 
свиньи -6, КРС – 5 мг/кг (5 109 пг/кг) [13].
С 1 сентября 2008 года вступило в силу Постановление государственного врача РФ 
от 16 июля 2008 года № 43 «Об утверждении СанПиН 2.32.2401-08», в котором вводится 
обязательный контроль диоксинов в мясомолочных продуктах. Эти нормы соответствуют 
европейским только по одной из групп соединений - диоксинам, не включают ПХБ, но 
являются прогрессивным шагом по защите безопасности пищевых продуктов в России, но 
существует   поправка,   предусматривающая   введение   их   в   случае   техногенных   аварий, 
повлекших загрязнение пищевого сырья.
В   Российской   Федерации   существуют   регионы,   которые   в   силу   специфических 
особенностей   промышленного   и   военного   техногенеза   требуют   особого   внимания   к 
безопасности   производимых   в   них   пищевых   продуктов   в   отношении   стойких 
органических   загрязнителей   (последствия   производства   феноксигербицидов,   наличие 
16

Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011
объектов хлорной химии, неконтролируемое сжигание углеводородов нефти, пожары и 
т.д.). 
Башкирия   и   Чеченская   Республика   –   крупные   производители   животноводческой 
продукции (мясного и молочного скота), которые в основном обеспечивают потребности 
населения своих регионов. 
Качество мяса и молока, в том числе и уровень загрязнения СОЗ, определяются 
условиями их кормления и содержания, уровнем загрязнения пастбищ и кормовых доба-
вок. Аэральное поступление диоксинов и ПХБ является главным источником загрязнения 
растений, заметное поступление суперэкотоксикантов из почвы в растения возможно лишь 
при высоких концентрациях их в почве, где период полураспада диоксинов колеблется от 
8 месяцев до 13 лет. При заготовке и хранении кормов применяют методы химической об-
работки, которые также могут привести к загрязнению мясомолочной продукции. 
Для   определения   фонового   уровня   ПХДД/Ф   в   молоке   и   тканях   животных,   как 
основного   элемента   диеты   человека,   и   косвенной   оценки   загрязнения 
сельскохозяйственных   районов   двух   крупных   сельскохозяйственных   регионов   России: 
Башкирии и Чечни, был оценен уровень загрязнения мяса говядины и свинины из частных 
хозяйств   16-ти   и   цельного   молока   из   6-ти   районов   РБ.   В  6-ти   районах   Чечни   были 
отобраны пробы говядины и коровьего молока. В связи с особенностями диеты в регионе, 
отобрать пробы тканей свиней не представлялось невозможном. 
Отбор проб проведен в соответствии с нормативными документами [14, 15]. Пробы 
мышечной ткани животных и молока коров были заморожены при -18ْ С непосредственно 
после отбора и хранили при этой температуре вплоть для проведения анализа.
Определение   ПХДД/Ф   и   ПХБ-ВОЗ   было   проведено   в   Башкирском 
республиканском научно-исследовательском центре Минэкологии РБ, г. Уфа (ГУ БРЭЦ) 
методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения в соответствии с методами 
US  EPA  1613 и 1668b  [16, 17]. Центр аккредитован Госстандартом РФ на выполнение 
определений   ПХДД/Ф   и   ПХБ-ВОЗ   в   биосредах   и   прошел   международную 
интеркалибрацию (Осло, Норвегия). 
Результаты   количественного   химического   анализа,   выраженные   в   единицах 
суммарного эквивалента токсичности проб (TEQ-WHO), приведены в таблице 2 и 3.
 
Таблица 2
TEQ ПХДД/Ф и ПХБ в пробах мяса и молока из районов РБ, пг/г жира
Показатель
Говядина
Свинина
Молоко
ПХДД/Ф
ПХБ
ПХДД/Ф
ПХБ
ПХДД/Ф
ПХБ
Число проб
16
12
6
Среднее
1,18
1,16
0,59
0,44
1,3
1,26
max
2,59
3,43
1,47
2,32
2,48
2,36
min
0,45
0,3
0,13
0,06
0,8
0,68
Медиана
0,99
0,78
0,55
0,19
1,11
0,95
Таблица 3
TEQ ПХДД/Ф и ПХБ в пробах мяса и молока из районов ЧР, пг/г жира
Показатель
Говядина
Молоко
ПХДД/Ф
ПХБ
ПХДД/Ф
ПХБ
Число проб
5
6
Среднее
1,81
0,31
2,41
0,75
max
2,92
0,63
4,51
0,66
min
0,71
0,16
1,32
0,32
Медиана
1,69
0,26
2,04
0,66
17
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   262

Похожие:

2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки icon2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №2(25) 2011 физико-математические науки
Полное или частичное воспроизведение или размножение, каким бы то ни было способом 
2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки icon31 Нгуен Тхи Ми Хонг методические вопросы брендинга В сфере образования                                                      
Журнал «Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук» зарегистрирован Фе
2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки iconИсследование текстурных характеристик бентонитов 
...
2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки icon22 Физико-математические науки Химические науки Науки о земле, о природе
Мадер В. В. Математический детектив Баврин И. Н. Старинные задачи Галицкий М. Л. Сборник задач по алгебре
2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки iconГуманитарных и естественных наук

2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки iconФизико-математические науки

2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки iconФизико-математические науки

2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки iconФизико-математические науки   3 

2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки iconФедерации
Физико-математические науки
2 Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук №1(24) 2011 физико-математические науки icon   Н. Б. Удовиченко,  заведующая  читальным  залом  гуманитарных  наук
Свою  основную  задачу  коллектив  читального  зала  гуманитарных    наук видит  в  том,  чтобы  внести  свой  посильный  вклад  в  гуманизацию  и...
Разместите кнопку на своём сайте:
TopReferat


База данных защищена авторским правом ©topreferat.znate.ru 2012
обратиться к администрации
ТопРеферат
Главная страница