Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей




Скачать 152.53 Kb.
PDF просмотр
НазваниеДот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей
страница10/10
 известный журналист и продюсер
Дата конвертации17.11.2012
Размер152.53 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Виски:  История вкуса
Открываем
дома виски с острова Айлей. Почему? Потому что мы его пьем в саду: он 
Бутылка
настолько мощный и примитивный, что его нет смысла пить ни в гости-
ной, ни в библиотеке».
Большая часть мифа о виски создана безвестными дизайнерами, кото-
Наш недавний опрос, который мы провели среди молодежи Эдин-
рые столетиями создавали бутылку для виски в том виде, в котором она 
бурга во время очередного частного виски-тура, показал, что самый 
существует сейчас. Только не надо смеяться — у меня есть масса дру-
покупаемый виски был Laphroaig и Lagavulin. Думается, не потому, 
зей, которые не могут выбросить бутылку из-под виски только потому, 
что эти дети выросли на копченом лососе и копченых свиных ребрыш-
что она «прекрасна». Некоторые доходят до того, что не могут выбросить 
ках. Нет, просто яркий вкус отличает эти виски от всех остальных раз 
даже картонный или жестяной патрон, в котором она продавалась. Пу-
и навсегда.
говицы туда кладут наверное или монетки. Мой внук Федор, например, 
Откуда идет копченый аромат? Как раз от торфа, которым топят 
складывает туда роботов-уродцев серии Bionicle от компании Lego — ну 
сушилки для проросшего ячменя, когда температурой прекращают 
и как я их выброшу?
его  проращивание.  На  острове  большую  часть  соложеного  ячменя 
Люди, которые выросли на типичной мутно-зеленой советской пол-
покупают в одной-единственной производственной единице — в пор-
литре, вряд ли задумывались над тем, что стеклянные бутылки для хра-
ту  Эллен.  С  десяток  процентов  вискокурни  делают  сами,  и  они  же 
нения вина появились только в середине XVII века и были настолько 
устанавливают количество торфа, которое сжигается под ячменем, 
дороги, что никто не думал над тем, чтобы укладывать бутылки с вином 
26
что влияет, в свою очередь, на ароматы и характер напитка. Чтобы 
в подвалы. Разлили из бочки в бутылку, настоящую, стеклянную, и при-
27
фенолы от торфяного дыма «прилипали» к зерну, его жгут медленно 
несли на стол. Иными словами, использовали как графин, лафитничек 
при небольших температурах на ранних стадиях сушки, когда зерно 
или декантер. Они были сделаны самым простым способом — выдува-
еще сырое. Лучшие виски острова требуют 4–6 тонн торфа, которые 
нием, поэтому имели определенную сферическую форму. Их поэтому 
сжигаются за 20 часов. Есть лимит по насыщению зерен фенолами. 
называли «скипетр и держава». После 1700 года бутылка уже стала сжи-
Но он зависит даже не от продолжительности контакта торфяного 
маться и становиться больше похожей на луковицу. Их ценили очень 
дыма с ячменем, а скорее, от силы ветра снаружи и характеристик 
высоко, и в Шотландии бутылки использовались для розлива виски 
самого торфа. Степень торфянистости считается в единицах ppm — 
в кабаках. В Хайлендсе их дарили в качестве свадебного подарка — 
частей  на  миллион  фенолов.  Спецификация  Laphroaig,  Lagavulin, 
гравируя на штофах имена невесты и жениха, а также целые картинки 
Bowmore, Ardbeg подразумевает 30–50 ppm. Вискокурня Bruichladdich 
со свадьбы.
всегда делала неторфянистый виски, но недавно запустила еще один 
Примерно в 1720 году горячее стекло стали катать по стальному ли-
продукт — Octomore, который коптится аж до 60 ppm. Эксперимен-
сту, пока оно было мягкое, от этого бока бутылки уплощались, что по-
тально  самым  серьезным  достижением  на  острове  было  копчение 
зволяло удобнее складировать тару. К 1740-м годам, когда бутылка стала 
до  100  ppm.  Шотландцы  из  Лоуленда  называют  дым  reek,  и  после 
приобретать цилиндрическую форму, мир уже понял, что вино можно 
1824 года название peatreek (торфяной дым) прилепилось к незакон-
выдерживать, храня его в бутылках. К середине века многие виноде-
ному домашнему самогону. Так как торф был единственным домаш-
лы и торговцы начали выпускать собственные бутылки с выдавленным 
ним топливом, то и прожаривали ячмень прямо над торфяным огнем. 
гербом. Классическая винная французская бутылка, какой мы ее знаем, 
Хотя  думается,  что  домашний  самогон  не  был  более  торфянистым 
появилась к 1800 году.
и копченым, чем современные островные виски.
В то время в Бордо работало огромное количество стеклодувных ма-
стерских, которые делали по 2 млн бутылок в год. Тамошние бутылки от-

Виски:  История вкуса
Открываем
личались некоторым наплывом у донышка, так как их охлаждали в стоячем 
Потому что это все настолько субъективно, что по сути вам под видом 
положении. В Шотландии кларет (так в Британии называлось бордо) про-
критики подсовывают некие рассуждения, которые ни к вам, ни к правде 
пагандировали судьи, которые пили его прямо на заседаниях. До 1850 года 
не имеют никакого отношения.
бутылки делались из темного стекла, потому что прозрачное облагалось 
Вот, скажем, два ведущих британских критика разбирают Ardbeg 1980 
налогом в 12 раз более высоким (его отменили только в 1847).
Kildalton:
Самые старые бутылки из-под виски, какие мы знаем, — те, в которые 
в 1841 разливался Macal an местным продавцом продуктов в деревне 
Дегустационные заметки
Крейгеллахи, — на самом деле были бутылками из-под вина. Их прообраз 
Майкл Джексон
«переиздали» в 2003.
Аромат: Орех. Марципан
Несмотря на отмену налога на прозрачное стекло, многие произ-
Вкус: Очень сладкий. Отдает сухофруктами. Ореховая солодовость. 
водители виски предпочитали все равно использовать зеленое стекло, 
Намек на лимонную кожуру.
на которое еще лепили зеленую же печать. VAT 69, к слову, продолжает 
Финиш: Быстрый. Острый.
эту традицию до сих пор. Вискоделы продолжали хранить свои продукты 
Комментарий: Где торф? Это не Айлей!
в маленьких бочонках и в них же продавать ритейлерам, пока Орналл 
и Эшли в 1887 году не придумали машину по выдуванию стеклянной 
Дейв Брум
Аромат: Сильный, с оттенком дуба, сладкого мандарина, апельсино-
28
тары и бизнес не перешел на бутылки. Вискокурни тогда разливали виски 
29
сами и продавали его в деревянных ящиках по дюжине бутылок — как се-
вого цветка, овес с намеком на сосну. Очень элегантный.
годня продают самое дорогое вино. Они так и отличали эти виски — 
Вкус: Мягкий и шелковистый. Опять появляется апельсин с медом 
«продукт в ящике» — cased goods. Так в основном их продают до нашего 
и вареными фруктами. Концентрированный и богатый.
времени.
Финиш: Длинный, шелковый.
Я  не  буду  полностью  приводить  драматическую  историю  пробки 
Комментарий: Приличный напиток с шармом.
для бутылки виски. Скажу сразу, та, которой сегодня закрывают сингл-
Вам не кажется, что идет пустая болтовня, чтобы вы считали, будто 
молты stopper-cork, была придумана в 1913 году Вильямом Манера Берги-
вы получили информацию, которой на самом деле ценности ноль целых 
сом из компании Wil am Teachers & Sons — знаменитых блендеров из Глаз-
ноль десятых Proof?
го. А для блендов сегодня используются пробки «на винте» screw-caps, 
Вот поэтому не будет тут оценок и описаний виски. Пейте и чувствуй-
которую впервые применили в 1926 году на фирме White Horse Distillers 
те сами. А вот что именно можно пить, вы узнаете из этой книги.
тоже в Глазго.
С  1992  года  Евросоюз  уменьшил  объем  стандартной  бутылки 
Внуки РобеРта беРнса
до 0,7 лит ра, в то время как в Америке он остался 0,75 литра. 
Последние  мгновения  фестиваля  GoMoscow!  в  клубе  «Вер‑
мель». Группа Jyrojets из Инвернесса только что отыграла, по‑
виски-критика
ставила свои гитары и нагло уселась за боковой стол, не обра‑
щая внимания на то, что набившаяся публика кричит: «Encore!» 
Почему я не выражаю в своей книге никакого мнения по поводу того 
Я выхожу на крохотную площадку и зову группу в микрофон: 
или иного конкретного виски?
ну  давайте,  мол,  еще  одну  песенку  —  Favourite  Thing  about 
Jane! Гитаристы Крис с Колином делают международные знаки 

Виски:  История вкуса
Открываем
руками, что, дескать, бесплатно они играть не будут. У меня 
уже чувствовал, что виски, свобода и рок‑н‑ролл как квинтэс‑
в кармане есть 500 рублей (20 долларов / 10 фунтов), и я раз‑
сенция свободы неразделимы, когда написал:
махиваю банкнотой в ответ. Группа выходит снова на сцену, 
забирает  у  меня  деньги.  Вдруг  Крис  Бейн  из‑за  спины  до‑
За кружками
стает литровую бутылку виски Ardbeg и под рев зала отдает 
С подружками
ее  вместо  мятых  рублей.  Кольцо  замкнулось.  Шотландский 
Они пред очагом
рок‑н‑ролл,  северная  культура,  Москва,  виски  и  отчаянная 
Горланят, барабанят,
молодость под замусоленной вывеской с нездешним словом 
И все дрожит кругом.
«Вермель».
Он предвосхитил любой рок‑концерт, репетицию или съем‑
Прямые наследники Роберта Бернса с бутылкой виски в руке 
ку клипа Jyrojets о My Favourirte Thing About Jane в местном 
и с талантом в душе грянули еще один рок‑н‑рольный гимн.
инвернесском пабе.
Музыка Шотландии и ее самый популярный напиток нераз‑
Раз мы начали с Инвернесса, им и продолжим. Рок‑сцена тут 
делимы.
такова.
Но это совсем не та музыка, которая возникает в воображе‑
The Now с бывшим басистом группы Jyrojets Мунро и странным 
нии у множества людей, когда они слышат слово «Шотлан‑
голым мальчиком Полом Макайвером в роли солиста. Мест‑
30
дия». Это музыка без килтов и волынок. Конечно, под слоем 
ные девчонки знают все слова и поют хором. Особенно песенки 
31
торфа все это существует и время от времени прорывается 
Modern Day Shakespeare (www.myspace.com / thenowmusic).
в звуках, в записях, а иногда даже на выпускных фотогра‑
Еще  есть  тяжеляк:  Ashes  Of  Pale  (www.myspace.com / 
фиях  будущих  рок‑звезд.  Волынки  и  килты  —  принадлеж‑
ashesofpalet — heband) — то, что они называли pure scottish metal!, 
ность более древней культуры, нежели рок‑н‑ролл. Но стихи 
пока не признались у себя в блоге: «Мы все мертвы теперь — 
и песня как факт были практически всегда. И можно не стес‑
2003–2007». Хиты: I’m Sorry, The rise of the ashes.
няться  своих  родителей  в  косоворотках  и  с  балалайками. 
Или  дедов.  Или  прадедов.  Я  с  трудом  могу  представить 
Кроме  indie‑групп  в  Инвернессе  существуют  вполне  фолк‑
близких или дальних родственников всех своих российских 
роковые  акустические  команды  типа  The  Galipaygos,  кото‑
знакомых до любого колена в косоворотке и с балалайкой. 
рые образовались в 2003 году, у которых уже как минимум 
Мне легче представить Вуди Аллена в чунях и шароварах. 
три альбома: Look no Heartbreak (2004), Trucker Chic (2005) 
А вот отца Йена Морриссона из группы Crash My Model Car 
и The Demise of Gary Lipgloss (2007). По ним видно, что часть 
в килте и с волынкой — легко. Хотя бы потому, что отец Йена 
шотландских  музыкантов  ориентируется  на  американских 
Морриссона  —  легендарный  шотландский  волынщик.  Так 
авторов — от Нила Янга и Боба Дилана до современных шта‑
что дистанция между современностью во всех ее проявлени‑
товских  групп  Wilco  или  Calexico.  Неудивительно,  что  они 
ях и древностью со всеми ее неприятностями и традициями 
играют по барам типа Hootenanny’s. В Инвернессе вообще не‑
совсем невелика. От этого веет солидностью, что и привле‑
много площадок, на которых смогут работать музыканты. Это 
кает детей революции.
крупный зал Ironworks, который принимает артистов любого 
уровня — от Klaxons до Kasabian, и несколько пабов.
Роберту Бернсу было двадцать два, когда он сочинил Freedom 
and  whisky  gang  the  gither.  Как  раз  в  этом  возрасте  рок‑
Фестиваль  GoNorth!  в  Шотландии  проходит  последние  лет 
музыканты обычно создают свои лучшие песни. Бернс, видно, 
шесть. С каждым годом он становится все более обширным: 

1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconЛьюис Кэрролл: «Алиса в стране чудес» Льюис Кэрролл Алиса в стране чудес в переводе Заходера с иллюстрациями Серия: Алиса – 1
В этой книге вы встретитесь с девочкой Алисой и попадете вместе с ней в удивительный, загадоч
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon«Остров любви». Послевкусие. 
На  суд  жюри  и  зрителей,  на  завершившемся  в  первую  неделю  мая  фестивале  «Остров  любви», 
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconПитер Джеймс Тайны древних цивилизаций a ch «Джеймс П., Торп Н. Тайны древних цивилизаций»: Эксмо; М.; 2007
Пески веков хранят огромное количество жгучих тайн, до сих пор будоражащих воображение как ученых, так и простых людей
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconР. Л. Стивенсон Остров сокровищ
Р. Л. Стивенсон Остров сокровищ XVIII век. В трактире «Адмирал Бенбоу», расположенном неподалеку
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconМ. С. Высоков комментарий к книге   а. П. Чехова   «остров Сахалин»
...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon представляет собой остров,  общей площадью 328,6 га, из которых 114,5 покрыты лесом.  Славу этот остров снискал благодаря уникальному сосновому бору. Здесь преобладают 130-190-летние сосняки, но встречаются сосны
Серебряного бора и озера Бездонного,  познакомит с растительным и животным миром водно
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconПрограмма «Остров счастья» летнего оздоровительного
Программа «Остров счастья» предлагает комплекс мероприятий, который включает всех детей в различные виды деятельности, направленной...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconНик Торп Питер Джеймс Тайны древних цивилизаций Питер Джеймс, Ник Торп Тайны древних цивилизаций
Список увлекательных тем насчитывался десятками, однако наша первоначальная реакция на эту идею была неоднозначной. Книжные магазины...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon                      Клайв Стейплз Льюис  Лев, колдунья и платяной шкаф 
«Хроники  Нарнии»  –  это  избранная  книга,  сравниться  с  которой  может  разве  что 
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconРусские волшебные сказки и сказки разных народов
К. С. Льюис «Лев, ведьма и платяной шкаф Дополнительная литература В. Голявкин «Рассказы»
Разместите кнопку на своём сайте:
TopReferat


База данных защищена авторским правом ©topreferat.znate.ru 2012
обратиться к администрации
ТопРеферат
Главная страница