Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей




Скачать 152.53 Kb.
PDF просмотр
НазваниеДот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей
страница8/10
 известный журналист и продюсер
Дата конвертации17.11.2012
Размер152.53 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Виски:  История вкуса
Открываем
идет в бленды. Хотя перспективы и тех и других вполне ясные и хорошие. 
очень торфянистая вода, как на Port Ellen Maltings на острове Айлей, 
Если новая рецессия не погубит производство.
не оставляет никаких следов.
Да, кстати, что называется whisky, а что — whiskey? Закона никакого 
Возгонка сама по себе — процесс очищения жидкости от всех вклю-
по этому поводу не существует. Но есть некая конвенция, согласно ко-
чений, которые могли бы придать ей вкус и запах, так что думайте сами.
торой whisky — это в основном продукт Шотландии, Канады и Японии. 
Вода же используется для снижения градуса дистиллята с 70° до при-
Whiskey — чаще всего продукт Ирландии и Америки. Хотя, например, 
емлемых 65˚ для заливания в бочки. Вот тут мягкая вода лучше жесткой, 
Maker’s Mark (бурбон) и George Dickel (из Теннесси) выкинули это самое 
потому что позволяет ароматам раскрыться. Впрочем, и с жесткой водой 
«e», а ирландский напиток Paddy, наоборот, вставил обратно в 1966 году.
делают выдающиеся напитки — Highland Park и Glenmorangie.
Современные  легальные  и  популярные  вискокурни  озаботились 
поисками качественных источников, и в результате оказалось, что они 
вода
расположились на местах старинных нелегальных производителей, по-
строенных в потаенных от начальства местах на самых чистых источ-
В мифологии вископроизводителей и вископотребителей вода имеет 
никах. Это и Highland Park на острове Оркни, и знаменитые Lagavulin, 
почти сакральный смысл. Все, кто делают приличный напиток, подчер-
Laphroaig,  Ardbeg,  Royal  Lochnagar,  Oban,  Glenmorangie,  Teaninich, 
кивают, что их вискокурни стоят на самых чистых источниках, на самых 
Aberfeldy, Tullibardine, Mortlach, Glenlivet, Cardow, Balmenach, Abrlour 
22
чистых речках и на самых вкусных водоемах. Нам, кстати, замученным 
и Tomatin — первое, что приходит в голову.
23
водопроводной водой и бутылями с подозрительными «Голубыми ис-
Затем вода используется еще раз, чтобы продукт из бочки довести 
точниками», приятно думать о чистых ручьях и зеленых лесах, в которых 
до  бутылочной  крепости  40–43°,  и  тут  берется  деминерализованная 
стоят древние вискокурни.
вода. Современные ученые вообще сомневаются в том, что вода имеет 
На самом деле все, как всегда, совсем не так. Конечно, для начала 
какое-то значение, если на каком-то этапе используют абсолютно стан-
вода делится на ту, которая участвует в процессе создания виски (process 
дартную в любом уголке Шотландии деминерализованную воду. Зато та 
water), и ту, которая нужна для охлаждения труб (cooling water). Жест-
вода, которую льют в бокал уже перед употреблением, чтобы слегка пони-
кость или мягкость первой, говорят, отражается на ароматических от-
зить градус и раскрыть вкус и аромат напитка, имеет решающее значение. 
тенках готового продукта. Качество второй никого не волнует вовсе: она 
Кстати, даже мы в Москве умудряемся плеснуть в стакан правильную 
не соприкасается с виски.
воду — например, Highland Spring или Glenlivet: они обе достаточно 
Но,  как  говорят  метеорологи,  на  Шотландию  каждый  год  падает 
мягкие, чтобы виски раскрылся.
900 млрд литров воды. Вот из них-то каждый год делают 900 млн литров 
А вообще-то за то время (от 5 до 20 лет), что виски проводит в бочке, 
виски. При этом влияние качества воды на конечный продукт, между 
его качества меняются настолько, что трудно сказать, что именно туда 
прочим, наименее изученный и наименее управляемый фактор. Напри-
приносит качество воды.
мер, если процесс и исходные материалы в двух вискокурнях будут ана-
логичными, а вода будет разной, может наблюдаться колебание крепости 
дистиллята от 50 до 60°.
Ячмень
Вода, надо сказать, присутствует на всех этапах создания виски: от за-
мачивания зерна для проращивания до затирания уже высушенного 
Как-то получилось, что ячмень — самый главный друг человечества. 
и перемолотого зерна в чанах. Как показывает опыт, на этом этапе даже 
А не рожь-кормилица и не королевы полей пшеница с кукурузой, из ко-
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconЛьюис Кэрролл: «Алиса в стране чудес» Льюис Кэрролл Алиса в стране чудес в переводе Заходера с иллюстрациями Серия: Алиса – 1
В этой книге вы встретитесь с девочкой Алисой и попадете вместе с ней в удивительный, загадоч
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon«Остров любви». Послевкусие. 
На  суд  жюри  и  зрителей,  на  завершившемся  в  первую  неделю  мая  фестивале  «Остров  любви», 
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconПитер Джеймс Тайны древних цивилизаций a ch «Джеймс П., Торп Н. Тайны древних цивилизаций»: Эксмо; М.; 2007
Пески веков хранят огромное количество жгучих тайн, до сих пор будоражащих воображение как ученых, так и простых людей
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconР. Л. Стивенсон Остров сокровищ
Р. Л. Стивенсон Остров сокровищ XVIII век. В трактире «Адмирал Бенбоу», расположенном неподалеку
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconМ. С. Высоков комментарий к книге   а. П. Чехова   «остров Сахалин»
...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon представляет собой остров,  общей площадью 328,6 га, из которых 114,5 покрыты лесом.  Славу этот остров снискал благодаря уникальному сосновому бору. Здесь преобладают 130-190-летние сосняки, но встречаются сосны
Серебряного бора и озера Бездонного,  познакомит с растительным и животным миром водно
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconПрограмма «Остров счастья» летнего оздоровительного
Программа «Остров счастья» предлагает комплекс мероприятий, который включает всех детей в различные виды деятельности, направленной...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconНик Торп Питер Джеймс Тайны древних цивилизаций Питер Джеймс, Ник Торп Тайны древних цивилизаций
Список увлекательных тем насчитывался десятками, однако наша первоначальная реакция на эту идею была неоднозначной. Книжные магазины...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon                      Клайв Стейплз Льюис  Лев, колдунья и платяной шкаф 
«Хроники  Нарнии»  –  это  избранная  книга,  сравниться  с  которой  может  разве  что 
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconРусские волшебные сказки и сказки разных народов
К. С. Льюис «Лев, ведьма и платяной шкаф Дополнительная литература В. Голявкин «Рассказы»
Разместите кнопку на своём сайте:
TopReferat


База данных защищена авторским правом ©topreferat.znate.ru 2012
обратиться к администрации
ТопРеферат
Главная страница