Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей




Скачать 152.53 Kb.
PDF просмотр
НазваниеДот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей
страница9/10
 известный журналист и продюсер
Дата конвертации17.11.2012
Размер152.53 Kb.
ТипДокументы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Виски:  История вкуса
Открываем
торых, впрочем, тоже гонят. Как ни крути, самые вкусные напитки делают 
ячменя, 80% которого производится в самой Шотландии, называется 
именно из ячменя — пиво и солодовый виски. И это привлекает наше 
символично — Decanter.
внимание к некоторым аспектам агрономической науки.
Вообще-то в Америке ячменем кормят скот. Большая часть произве-
денного ячменя вульгарно идет именно на корма. Остальное — на пиво 
торф
и виски. При этом, как известно, ячменя в мире более 300 тысяч сортов, 
а для виски годятся всего два-три. В США на пиво идет шестирядный 
Практически на всех основных этапах изготовления виски люди ис-
ячмень, а в Германии и Англии — двухрядный. Разница в том, что в одном 
пользуют тепло. Поэтому проблема топлива всегда вставала сразу вслед 
больше энзимов, а в другом — протеинов.
за проблемой сырья — зерна. Каждый решал ее в зависимости от при-
Вот так мы и пришли к тому, что шотландцы считают, что эти два-три 
родных условий. Шотландцы оказались богаты торфом больше, чем, на-
вида ячменя никак не влияют на конечный продукт в виде дистиллята. 
пример, дровами или углем. Да и на вкус и запах торф для виски оказался 
Хотя из этого есть исключение: Maccalan Distillery использует старомод-
значительно привлекательнее, нежели уголек.
ный сорт под названием Golden Promise. Компания утверждает, что имен-
Торф (нем. torf) — горючее полезное ископаемое; образовано скопле-
но этот сорт придает виски маслянистость и текстуру.
нием остатков растений, подвергшихся неполному разложению в усло-
В Шотландии культивировали разновидность ячменя, который они 
виях болот. Содержит 50–60% углерода. Теплота сгорания (максималь-
24
сами называют Bere: он хорошо рос и вызревал в местных климати-
ная) — 24 МДж / кг. Используется комплексно как топливо, удобрение, 
25
ческих условиях. Теперь он растет только на Оркни, и из него делают 
теплоизоляционный материал и др.
эль. «Бир» был четырех- и шестирядным ячменем. Но уже в 1678 году 
Похоже, что по запасам торфа Россия в мире лидирует. Но торфяни-
местные сельскохозяйственные эксперты осознали, что двухрядный яч-
стого виски тут как не делали, так и не делают.
мень лучше. А уж когда они поняли, что двухрядный имеет способность 
А тем временем копченый солодовый виски с острова Айлей просто 
к быстрому проращиванию (а что еще нужно для быстрого приготовле-
взял мир штурмом. За последние лет десять продажи такого напитка, 
ния виски!), то полностью перешли на этот сорт — на Scotch Common. 
как Laphroaig, увеличились в семь раз, при том что раньше только знатоки 
Потом в моду вошел сорт под названием Chevalier, который был отмечен 
могли одолеть этот напиток, больше похожий на лекарство от простуды. 
большим количеством побегов. К 1940 году 80% всего местного ячменя 
Lagavulin ввел квоты на продажи вследствие чудовищного роста заказов 
составлял сорт Spratt-Archer. После войны пытались сажать Maris Otter 
по всему миру. Bowmore выиграл две золотые медали Distiller of the Year, 
и Procter, но потом решили, что выгоднее везти ячмень из Англии, а точ-
и все три его бренда вошли в топ-10 самых продаваемых односолодовых 
нее, из Йоркшира. Таким образом, поезда на север шли с ячменем, а на-
виски в мире. Ardbeg утроил продажи за три года. И два других копче-
зад — груженые виски.
ных виски с острова — Caol Ila и Port Ellen — стали редкостью, потому 
Все бы ничего, но рост цен на железнодорожные перевозки сделал 
что первый идет почти полностью на изготовление блендов, а второй 
этот обмен достаточно бессмысленным, и пришлось опять сажать ячмень 
просто перестали производить в 1983 году.
в том месте, где делали виски, — в Шотландии. В результате вырастили 
Обычный потребитель виски проводил свое образование в этой обла-
сорт Golden Promise (1966), который выдерживал холод и ветер северных 
сти таким образом: сначала бленд, потом солодовый, но мягкий, например 
провинций. Этот сорт способен давать 395 литров алкоголя из тонны со-
из Спейсайда. И только через несколько лет употребления мягких и ком-
лода. В 1980-е годы пришел сорт под названием Triumph — он мог давать 
промиссных солодовых из Спейсайда человек решался пробовать про-
до 405 литров алкоголя на тонну солода. Сегодня доминирующий сорт 
дукцию острова Айлей. Как говорят старые шотландцы: «Мы не держим 
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconЛьюис Кэрролл: «Алиса в стране чудес» Льюис Кэрролл Алиса в стране чудес в переводе Заходера с иллюстрациями Серия: Алиса – 1
В этой книге вы встретитесь с девочкой Алисой и попадете вместе с ней в удивительный, загадоч
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon«Остров любви». Послевкусие. 
На  суд  жюри  и  зрителей,  на  завершившемся  в  первую  неделю  мая  фестивале  «Остров  любви», 
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconПитер Джеймс Тайны древних цивилизаций a ch «Джеймс П., Торп Н. Тайны древних цивилизаций»: Эксмо; М.; 2007
Пески веков хранят огромное количество жгучих тайн, до сих пор будоражащих воображение как ученых, так и простых людей
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconР. Л. Стивенсон Остров сокровищ
Р. Л. Стивенсон Остров сокровищ XVIII век. В трактире «Адмирал Бенбоу», расположенном неподалеку
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconМ. С. Высоков комментарий к книге   а. П. Чехова   «остров Сахалин»
...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon представляет собой остров,  общей площадью 328,6 га, из которых 114,5 покрыты лесом.  Славу этот остров снискал благодаря уникальному сосновому бору. Здесь преобладают 130-190-летние сосняки, но встречаются сосны
Серебряного бора и озера Бездонного,  познакомит с растительным и животным миром водно
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconПрограмма «Остров счастья» летнего оздоровительного
Программа «Остров счастья» предлагает комплекс мероприятий, который включает всех детей в различные виды деятельности, направленной...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconНик Торп Питер Джеймс Тайны древних цивилизаций Питер Джеймс, Ник Торп Тайны древних цивилизаций
Список увлекательных тем насчитывался десятками, однако наша первоначальная реакция на эту идею была неоднозначной. Книжные магазины...
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей icon                      Клайв Стейплз Льюис  Лев, колдунья и платяной шкаф 
«Хроники  Нарнии»  –  это  избранная  книга,  сравниться  с  которой  может  разве  что 
Дот ДжейАр (Джеймс Ривз),   остров Льюис, г. Сторновей iconРусские волшебные сказки и сказки разных народов
К. С. Льюис «Лев, ведьма и платяной шкаф Дополнительная литература В. Голявкин «Рассказы»
Разместите кнопку на своём сайте:
TopReferat


База данных защищена авторским правом ©topreferat.znate.ru 2012
обратиться к администрации
ТопРеферат
Главная страница